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醋酸钠在食品生产中的特性

发布日期:2020-10-19 13:27 浏览次数:

醋酸钠在食品生产中的特性:

       在生活和食品工业中,醋酸钠被广泛应用,如食品添加剂,以及医药、纺织、工业等领域的缓蚀剂和添加剂。除广泛应用外,醋酸钠还有许多其他特性。接下来,我们将详细介绍它们。

       乙酸钠,又称醋酸钠,广泛应用于生活和工业中。适用于各种食品,甚至饲料。添加到食品中,能有效防止霉变、防腐保鲜,提高食品的口感。至于提要,它不仅可以抑制霉菌的现象,而且还提高牲畜和家禽的饲料的适口性,提高饲料利用率,提高奶牛的产奶量、乳脂率的牛奶,瘦肉的肥育猪和母猪的窝率;当添加到谷物中,喷洒0.02%的二乙酸钠溶液可使谷物的贮藏期延长约4个月。醋酸钠可提高饲料的营养价值。在动物生产中,增加醋酸钠饲料可以降低猪的料肉比,提高猪的瘦肉率和乳脂率,进而提高饲料收益率。二乙酸钠可用于饲料的青贮和消毒,提高饲料中蛋白质的利用率。

       在食品中,二乙酸钠(SDA)不仅可以起到防腐剂的作用,还可以起到螯合剂的作用,可以延长食品的贮藏期,共同改善和保持食品的风味。饲料的酸味和猜测SDA掩盖了增加的成分药物和各种微量元素的难闻气味,使许多畜禽更喜欢食用含有SDA的混合饲料,进而提高了摄取量和日增重,大大提高了投入产出比。在阴凉干燥处存放1年后,乙酸和乙酸钠的含量仅下降0.32%和1.38%。虽然其抗菌效果是山梨酸钾的一半,但其价格是山梨酸钾的四分之一。在新收获的粮食或饲料中加入0.15% ~ 0.75%的SDA溶液,可有效防治霉变。SDA的杀菌效果优于目前广泛使用的丙烯酸酯和山梨酸,但增幅小于丙烯酸酯,但价格仅为丙烯酸酯的2 / 3。SDA毒性很低,体内代谢产物为二氧化碳和水,无残留,无毒副作用,无致癌性和致病性因素;适量摄入乙酸对人和动物的健康也有好处,是世界上食品和饲料中常用的一种营养型防霉保鲜添加剂。因此,SDA是一种环保型产品,将成为食品、粮食和饲料中必不可少的杀菌剂。

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